保险粉的工业级和食品级是两种不同的产品，它们在性质、用途和安全性方面存在显著差异。

首先，保险粉是一种无机化合物，具有很强的还原性。
工业级保险粉在工业生产中广泛用于处理一些具有氧化性的**化合物，如聚合物、树脂等。
它可以在高温下与这些**物发生还原反应，将其转化为更稳定的无氧化性物质。
此外，工业级保险粉还可以用于金属去锈、纺织品漂白和橡胶处理等领域。

相比之下，食品级保险粉则是一种专门为食品加工和保存而设计的添加剂。
它被广泛用于面包、饼干、糖果等烘焙食品中，以抑制微生物生长，延长食品的保质期。
这是因为食品级保险粉具有很强的防腐性能，同时对食品的口感和颜色影响较小。

在安全性方面，工业级保险粉存在一定的安全隐患。
由于其具有很强的还原性，工业级保险粉在处理不当或浓度过高时，可能会产生有毒的含氮气体。
因此，在使用工业级保险粉时需要严格遵守安全操作规程，并采取必要的防护措施。

相比之下，食品级保险粉的安全性更高。
它被批准为食品添加剂，符合食品安全标准，可以安全地用于食品加工。
但是，如果食品级保险粉使用过量或处理不当，也可能会对食品产生不良影响。
因此，在使用食品级保险粉时，必须遵循食品安全规定，并确保其符合规定的使用量和使用方式。

综上所述，保险粉的工业级和食品级在性质、用途和安全性方面存在显著差异。
在使用这两种产品时，需要了解它们的特点和适用范围，并严格遵守安全操作规程和食品安全规定。